Receita de Filetto de Robalo em Crosta de Manjericão

Um delicioso tempero com azeite virgem e manjericão.

Os ingredientes necessários para fazer esse prato são: Peixe, 600 gr de Filé de Robalo, 120 gr de pão de forma, 20 gr de manjericão, 60 ml de azeite virgem, 10 gr de queijo parmesão, sal e pimenta do reino a gosto.

Os legumes usados: 200 gr de abobrinha, 40 gr de cebola, 1 gr de alho5 gr de salsa lisa, 30 ml de azeite extra virgem. Sorvete: 350 ml de leite, 100 ml de creme de leite fresco, 100 ml de azeite extra virgem, 100 gr de açúcar, 50 gr de glicose, 6 unidades de cardomono.

Para o molho: 150 ml de caldo de peixe, 50 ml de vinho branco seco, 50 ml de azeite extra virgem, 5 gr de capim limão, sal e pimenta do reino a gosto.

Num processador de alimentos, manjericão, queijo parmesão, sal, pimenta e azeite. Obter uma farinha verde. Temperar os filés com sal e pimenta e cozinhe rapidamente com um pouco de azeite em deixando um pouco cru.

Coloque sobre um tabuleiro e unte com azeite e polvilhe por cima com pão e manjericão, cozinhe por 4 minutos. Numa panela coloque o azeite a cebola e o alho picado e tempere.

Ferver o leite a 90°C com glucose e cápsulas de cardamomo aberta. Depois retire do fogo e acrescente o creme de leite e o açúcar. Colocar a base de sorvete na sorveteira e mantecare.

Espere ferver o vinho e deixe inflamar o álcool, acrescente o caldo de peixe e ao capim limão picado. Num prato colocque uma camada de abobrinha, uma colher de sorvete com um talo de cebolinha. Regar com o molho.

Receita de Camarão ao creme de leite

Uma mistura saborosa e suave.

O camarão ganha um toque especial com um creme feito à base de creme de leite, que dá um sabor suave ao prato. Essa combinação fica muito apetitosa e saborosa.

Os ingredientes necessários para o preparo desse prato são: 1 kg de camarão graúdo, 5 dentes de alho amassados, 1 cebola, 2 colheres de sopa de coentro picado, 1 caixinhas de creme de leite, 300 grs. de palmito, 100 grs. de queijo parmesão ralado, 200 grs. de mussarela, sal a gosto, 100 ml de azeite e 2 limões.

Limpe o camarão e tempere com metade do alho, ½ cebola, sal e suco de limão, aguarde por alguns minutos. Frite os camarões e depois os arrume numa travessa reserve.

Na sequência prepare o creme, pegue o restante do alho e a cebola e refogue, depois acrescente o coentro picado. Coloque palmito, creme de leite e a mussarela ralada ou em cubos, misture até formar um creme.

Acerte o sal do creme e coloque sobre o camarão da travessa, salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Receita de Filé peixe com creme de milho

Um delicioso molho de milho sobre a carne branca.

Um prato leve e ideal para ser apreciado em dias mais quentes, um molho gostoso com milho, creme de leite e temperos. O sabor fica muito suave e gostoso.

Para fazer este prato você vai precisar de: 500 grs. filé de anjo, 2 latas de milho verde escorrido, 2 latas creme de leite sem soro, 2 tomates s/pele picados, 2 cebolas picada, 1 pimentão verde picado, 01 colher sopa extrato de tomate, fatias queijo lanche ou mussarela.

Corte o filé em cubos e frite com a cebola, tomate, pimentão e o extrato tomate até cozinhar bem e ficar com uma boa consistência. Em separado bata no liquidificador o milho verde com o creme de leite.

Em uma forma untada coloque o filé de peixe, depois uma camada de queijo e o creme de milho, vá alternando as camadas até que os ingredientes acabem.

Depois leve ai forno pré-aquecido e deixe no fogo até que o queijo derreta daí é só servir, acompanhado de arroz branco e salada.

Receita de Tilápia com Provolone

Um peixe crocante com recheio de queijo.

Essa receita é ideal para um aperitivo num encontro de amigos ou para beliscar antes de uma refeição, o prato demora 1 hora para ficar pronto e rende 12 porções.

Os ingredientes necessários para fazer esse delicioso peixe são: 400 grs. de filé de Tilápia, 200 grs. de provolone, 1 clara de ovo, 2 colheres (sopa) de água, 1 xícara de farinha de rosca, suco de 1 limão, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto e óleo para fritar.

O primeiro passo é cortar os filés de Tilápia ao meio, tempere os pedaços com limão, sal, alho e pimenta do reino. Corte o provolone em cubos, então enrole cada filé de peixe em um cubo de queijo e prenda com palitos de dente.
Faça isso com todos os pedaços, numa tigela misture a clara de olho e um pouco de água, mexa bem, em outro recipiente coloque um pouco de farinha de rosca.

Passe cada filé enrolado com queijo primeiro na clara depois na farinha de rosca, quando estiverem todos empanados coloque para fritar em óleo bem quente e retire em um local com papel absorvente.

Receita de Robalos ao forno com batatas

O sabor do peixe fica ainda mais realçado com as batatas.

O peixe é um prato saboroso e leve para qualquer hora do dia, uma refeição nutritiva e ao mesmo tempo muito saborosa. Mas nem todo mundo sabe direito como preparar este tipo de carne.

O peixe do tipo Robalo tem um sabor bastante acentuado e por isso, a importância de ter muito cuidado ao preparar esta receita, as batatas dão um toque especial à receita.

Para fazer este prato você vai precisar de: 4 robalos limpos, 1 limão em rodelas, 2 dentes de alho em fatias, batatas, sal a gosto, azeite extra virgem de oliva e cebolinha.

O primeiro passo e fazer o tempero correto do peixe, em um tabuleiro untado com azeite coloquem a carne, passe um pouco de sal por dentro do peixe e coloque duas fatias de limão e 2 alhos.

Corte as batatas em fatias não muito finas, coloque ao redor do tabuleiro e salpique sal a gosto, coloque um pouco de sazon ou temperos como páprica e pimenta-do-reino. Regue com azeite de oliva e leve ao forno médio até dourar.

Receita de Curry de Peixe

Uma receita ideal para que aprecia um peixe bem temperado.

Ingredientes para o Curry de Peixe

• 1kg de peixe de sua preferência cortado em pedaços
• 200ml de leite de coco
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de curry
• 1 sache de legumes
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura média cortada em fatias finas
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas
• ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas
• ½ pimentão verde cortado em tiras finas
• ½ pimenta dedo de moça picada
• Cebolinha picada a gosto
• Coentro a gosto

Modo de Preparo do Curry de Peixe

Doure o alho amassado, a pimenta dedo de moça e a cebola picada no óleo. Em seguida, acrescente os pimentões, a cenoura, o curry, o sache de legumes e o tomate e deixe refogar por 1 minuto.

Em seguida, adicione a água e o leite de coco. Coloque também o peixe temperado com pimenta-do-reino e sal e ferva por 5 minutos. Depois de desligar o fogo, salpique a cebolinha e o coentro e sirva com arroz de alho poro.

Receita de Supremo de Bacalhau

Uma ótima receita para ser apreciada com um vinho branco.

Ingredientes para o Supremo de Bacalhau

• 3kg de batatas
• 1kg de bacalhau
• 1 ½ lata de creme de leite
• 1 ½ xícara (chá) de leite integral
• 1 copo de requeijão
• 3 claras batidas
• 3 gemas
• 1 cebola grande
• Azeitonas pretas portuguesas
• Cebolinha picada a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite a gosto
• Alho a gosto

Modo de Preparo do Supremo de Bacalhau

Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau e depois esprema as batatas com o auxílio de um espremedor. Depois, adicione a esse purê as gemas, o queijo parmesão, o creme de leite, o leite, a cebolinha e a salsinha.

Use o azeite para untar um refratário de vidro e despeje nele metade do purê.

Para o preparo do bacalhau, refogue-o juntamente com a cebola e o alho, acrescente o creme de leite, o requeijão, o cheiro verde, as azeitonas pretas, o azeite e, por fim, as claras em neve.

Coloque o recheio sobre o purê que já foi colocado no refratário e cubra com o purê. Salpique o queijo ralado por cima e asse por cerca de 40 minutos.

Receita de Camarão com Chuchu

Um prato rápido e fácil de fazer.

Ingredientes para o Camarão com Chuchu

• 500g de chuchu descascado e cortado em cubos
• 500g de camarões médios limpos
• 1 xícara (chá) de caldo de camarão
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• 3 tomates grandes, sem pele e sem sementes picados
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de Preparo do Camarão com Chuchu

Use o coentro, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o sal para temperar os camarões.

Separadamente, refogue o chuchu, o alho e a cebola no azeite. Adicione o caldo de camarão, o molho de pimenta, o sal e o tomate e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos

Em seguida, junte os camarões temperado anteriormente, misture e cozinhe por mais 10 minutos antes de salpicar a salsinha.

Receita de Moqueca Carioca

Uma receita pratica e rápida para aqueles que gostam de peixes e frutos do mar.

Ingredientes para a Moqueca Carioca

• 300g de peixe limpo e cortado em pedaços de 4cm
• 12 camarões graúdos descascados
• ½ vidro pequeno de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 caldos de peixe dissolvidos em 2 copos de água
• 2 folhas de louro
• 1 pimentão vermelho sem sementes picado
• 1 buquê de salsa e cebolinha
• 1 cebola picada
• Molho de pimenta a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 2 limões grandes
• Salsa picada para polvilhar
• Raspas de limão
• Sal a gosto

Modo de Preparo da Moqueca Carioca

Refogue os tomates, a cebola e o alho no azeite. Em seguida, acrescente o buquê de salsa e cebolinha, o molho de pimenta, o caldo de peixe, as raspas de limão e as folhas de louro. Por ultimo, ponha também o azeite de dendê e o leite de coco.

Deixe apurar e depois adicione os pedaços de peixe temperados com pimenta-do-reino branca e sal. Deixe no fogo baixo por mais 5 minutos.

Em seguida, acrescente os camarões temperados com sal e suco de limão, cozinhe por 3 minutos e acerte o sal, se necessário. Desligue o fogo, adicione a salsinha e abage.

Sirva com arroz branco.

Receita de Moqueca de Camarão Light

Pra os fãs de moqueca, uma receita light e prática.

Ingredientes para a Moqueca de Camarão Light

• 300g de camarão médio limpo e temperado com alho e limão
• ½ xícara (chá) de leite de coco light
• ½ xícara (chá) de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (café) de amido de milho
• 2 colheres (café) de azeite
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de água
• 1 dente de alho amassado
• Suco de meio limão pequeno
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Arroz Integral para Moqueca de Camarão Light

• 1 ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de arroz integral
• Sal a gosto

Modo de Preparo da Moqueca de Camarão Light

Para o preparo do arroz integral, junte o sal e a água e deixe no fogo até levantar fervura. Em seguida, acrescente o arroz integral e deixa cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos.

Para o preparo da moqueca, use o suco de limão e o alho para temperar os camarões. Em ma tigela, faça uma marinada com suco de limão, vinagre, extrato de tomate, coentro pimenta, água e sal.

Em seguida, acrescente o azeite e o camarão temperado e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Depois desse tempo, coloque em uma panela e cozinhe em fogo baixo até que os camarões fiquem estejam rosados.

Misture o leite condensado, o leite de coco light e o amido até que esteja totalmente dissolvido. Misture bem até engrossar e sirva com o arroz integral.